GNOCARÉI  (Gnocchetti, Dampfknödel) 

Zutaten:

500 Gr. Weißenmehl

200 Gr. Buchweizenmehl

Wasser

200 Gr. frischer, fettarmer Käse
100 Gr. getrockneter geriebener Käse (fettarmer, gereifter oder Parmesankäse)
50 Gr. gereifter, geriebener Ricotta Käse ( frischer weißer Käse)
Butterschmalz (1 Teelöffel)

Zubereitung:

Vermischen Sie das Weizenmehl und das Buchweizenmehl mit Wasser bis es
es ziemlich fest wird. Bringen Sie knappe 2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen und formen Sie mit der Löffelspitze kleine Dampfknödel, die sie dann in das Wasser geben. Lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen. 

Einige Dampfknödel könnten aufgehen, da die feste Füllung von einem weichen Teig umschlossen wird.

Ohne abzutropfen fügen Sie dünne Scheiben frischen Käses sowie etwas geriebenen Käse hinzu. Zerbröseln Sie etwas Ricotta Käse und fügen sehr heiße zerlassene Butter am Ende hinzu.

Rühren Sie um und servieren Sie mit einer Kelle.

Empfohlenes Messer: Küchenmesser 20cm – Französisches Messer 18/22 cm. Geeignet für das Schneiden von Käse, der zum Würzen verwendet wird.  Der Käse kann in kleine Stücke oder dünne Scheiben geschnitten werden.  Um den frischen Käse zu schneiden, können Sie einen Kartoffelschäler verwenden.