"Coltellerie Sanelli " est originaire de Premana, localité qui se trouve dans les environs du Lac de Côme, déjà connue dans le passé pour l'usinage du fer et pour la production d'articles des outils tranchants.
En 1860, Ambrogio Sanelli rentre au village, après avoir appris le métier de coutelier dans une usine de Venise. Il avait aussi travaillé comme rémouleur sur un ponton flottant à Vérone.
Encore jeune et entreprenant, il recouvre une vielle conduite au dessous du village et avec elle il remet en mouvement une ancienne roue à eau pour actionner les maillets dans les vielles structures d'un four de fusion.

D'ici naît une véritable entreprise, la première du village, de laquelle sortent lames et outils tranchants vendus dans l'Italie entière. La qualité des produits est attestée, déjà en 1881, par un diplôme avec médaille d'or à l'Exposition Nationale de Milan, et trois années plus tard par un prix similaire dans celle de Turin.

L'entreprise est connue dans tout le monde pour les résultats révolutionnaires obtenus avec ses nouveaux types de couteaux: en suivant un rigoureux système de marketing, le personnelle de Sanelli a étudié les exigences des utilisateurs de couteaux professionnels et a créé la ligne "Premana".

L'expérience de 150 ans dans la production de coutellerie, associée à la constante recherche sur l'application de nouveaux matériels et pour la solution des problèmes d'Ergonomie, Hygiène et Sûreté, permettent à Coltellerie Sanelli S.r.l. d'être à l'avant-garde dans le secteur.