Ingredienti:

500 gr di pane raffermo (tipo rosette, non pane condito)
1,5 l. di latte intero
100 gr di burro di malga
150 gr di formaggio magro di latteria secco grattugiato (in mancanza va bene il Grana)
Sale e pepe e spezie.

Procedimento:

Ammollare il pane nel latte per circa 4 ore, mescolandolo con una frusta di tanto in tanto.
Condire aggiungendo il burro fuso e il formaggio grattugiato.
Insaporire con una presa di sale, poco pepe e una spruzzata di spezie.
Imburrare una teglia e versarvi il composto che deve avere una consistenza morbida.
Infornare a 150 gradi per circa 2 ore, o fino a quando si formerà una crosta completamente dorata in superficie.

Coltello consigliato: Cucina cm.20 – Francese cm.18/22. Utile per il taglio del formaggio stagionato.
Per tagliare la torta ottimo anche un coltello pomodoro, adattissimo anche per torte, focacce, panini.