Die "Sanelli Knives " entstand in Premana, einem Dorf nahe des Comer Sees, das seit der Antike für die Herstellung von Eisen und die Produktion von Schneidwerkzeugen bekannt ist. 
Im Jahr 1860 kehrte Ambrose Sanelli nach einem Workshop in Venedig, bei dem er das Handwerk erlernt und in Verona unter anderem einen schwebenden Lastkahn konstruiert hatte, in die Region zurück. 
Noch jung und voller Tatendrang reaktivierte er eine alte Rohrleitung und setzte so ein altes Mühlrad in Bewegung, um die Hammer einer alten Schmiede erneut in Gang zu setzen.

Der Grundstein für das Unternehmen war damit gelegt. Seine Produkte, vor allem die Messer, wurden in ganz Italien vertrieben. Bei der Landesausstellung 1881 in Mailand erhielt er eine Goldmedaille in Verbindung mit einem Diplom, das die Qualität seiner Produkte bezeugte. Drei Jahre später wurde er in Turin ebenfalls für seine Werke ausgezeichnet. 

Heute ist das Unternehmen weltweit für seine revolutionären und einzigartigen Produkte bekannt. Nach umfangreicher Marktforschung im Hinblick auf die Bedürfnisse der Nutzer professioneller Messer hat Sanelli die völlig neuartige Produktreihe »Premana« entworfen.

über 150 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Schneidwaren und Besteck in Verbindung mit dem ständigen Bestreben, neues Material auszutesten und Ergonomie und Hygiene und Sicherheit bei der Anwendung zu perfektionieren, machen Sanellie Knives S.r.l. zu einem unvergleichlichen Unternehmen.