Coltellerie Sanelli srl

LA NOSTRA STORIA,
IL NOSTRO FUTURO

Siamo nati qui, più di 150 anni fa. Qui produciamo e continueremo a fabbricare i nostri prodotti.

A Premana, la produzione di articoli da taglio ha raggiunto livelli di eccellenza, grazie all’evoluzione tecnologia affiancata alla cura artigianale maturata nel tempo.
Materiali di qualità, tecnologie all’avanguardia, esperienza centenaria, ci consentono di fabbricare prodotti unici e di pregio, sicuri, maneggevoli, destinati a durare.
Apprezzati dai professionisti più esigenti e da tutti gli appassionati di cucina, i prodotti Sanelli sono sinonimo di qualità in tutto il mondo.

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UNA TRADIZIONE
SECOLARE

La tradizione secolare per la lavorazione del ferro che contraddistingue la nostra valle, ha permesso ai numerosi artigiani premanesi di raggiungere nel tempo livelli di eccellenza. Ancora oggi, i nostri prodotti sono interamente fabbricati a Premana, con procedimenti tecnologicamente avanzati, ma con la cura artigianale che deriva da oltre 150 anni di esperienza nel campo della coltelleria professionale e da cucina.

LA STORIA

La “Coltellerie Sanelli” trova le sue origini a Premana, località nei pressi del Lago di Como, nota sin dall’antichità per la lavorazione del ferro e per la produzione di articoli da taglio.

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Nel 1860, Ambrogio Sanelli, ritorna al paese, dopo aver appreso il mestiere in un’officina di Venezia ed averlo esercitato su un barcone galleggiante a Verona. Ancora giovane ed intraprendente, recupera una vecchia conduttura sotto il paese, e rimette così in moto un’antica ruota ad acqua per azionare i magli nelle vecchie strutture di un forno fusorio.
Da qui nasce una vera e propria azienda, la prima del paese, da cui escono lame ed articoli da taglio, già allora commerciate in tutta Italia.

Ad attestare la qualità dei prodotti arriva, già nel 1881 un diploma con medaglia d’oro all’Esposizione Nazionale di Milano e tre anni più tardi un simile riconoscimento in quella di Torino.
È lui, Ambrogio, il capostipite della famiglia Sanelli. La professione viene proseguita dal figlio Silvio, nato il 10 Maggio 1892. Degli otto figli di Silvio, quattro hanno proseguito l’attività di fabbricazione di coltelli: Mario (1923-1977), Orlando (1926-2007), Sereno (1927-2012) e Danilo nato nel 1935.

Attualmente Il consiglio di amministrazione delle Coltellerie Sanelli Srl è composto da un membro per ciascuna delle famiglie: Danila figlia di Orlando, Rina figlia di Sereno, Giovanni figlio di Mario, Antonio figlio di Danilo.
Nella vecchia officina di Via Sanelli a Premana, sono ancora presenti gli antichi magli e i forni per la tempera dei coltelli.
Oggi la ditta è conosciuta in tutto il mondo per i rivoluzionari risultati ottenuti con i suoi nuovi tipi di coltelli: seguendo una rigorosa impostazione di marketing, lo staff Sanelli ha studiato le esigenze degli utilizzatori dei coltelli professionali e ha realizzato i “coltelli verdi” della linea Premana Professional.

L’esperienza di quasi 150 anni nella produzione di coltelleria associata alla costante ricerca per l’applicazione di nuovi materiali e per la soluzione di problemi di Ergonomia, Igiene e Sicurezza, pongono oggi le Coltellerie Sanelli S.r.l. all’avanguardia nel settore.

LA PRODUZIONE E IL CONTROLLO DI TUTTE LE FASI PRODUTTIVE, SONO UNO DEI NOSTRI PUNTI DI FORZA

Tutti gli articoli a marchio Sanelli sono prodotti a Premana, affiancando alle più moderne tecnologie l’esperienza centenaria dei produttori locali.
Il rispetto delle direttive imposte dal disciplinare del marchio “Made in Premana” è un’ulteriore garanzia della qualità dei prodotti.

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Il nostro impegno è quello di avere un livello qualitativo all’altezza dei migliori professionisti

Riteniamo fondamentale lavorare per il conseguimento ed il mantenimento delle certificazioni di prodotto e di processo

NSF International
National Science Foundation (NSF), è un ente americano di certificazione che verifica e certifica i prodotti per soddisfare precisi standard di salute pubblica e sicurezza. Il conferimento della prestigiosa certificazione NSF garantisce a pieno titolo, e con validità mondiale che tutti i prodotti contrassegnati hanno superato le severissime norme USA in materia di contatto con le sostanze alimentari. Per il conferimento della certificazione NSF, Sanelli ha aderito ad un programma che prevede prove, test e audits, dimostrando la capacità di realizzare prodotti in conformità a standards riconosciuti in relazione ai materiali, al design, e al processo di costruzione del prodotto.

ISO 22000
Lo standard UNI EN ISO 22000 è applicato su base volontaria dagli operatori del settore alimentare in materia di sicurezza alimentare e analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP). Tale standard può essere adottato da tutti gli operatori della filiera alimentare, non solo direttamente coinvolti nel processo di produzione degli alimenti, ma anche indirettamente coinvolti. Esso si pone come punto di riferimento per gli operatori, permettendo l’applicazione dei regolamenti comunitari in materia di igiene e sicurezza alimentare.

ISO 9001
La certificazione ISO 9001:2015 è la norma internazionale per i Sistemi di Gestione per la Qualità. Essa conferisce alla società che la consegue un valore aggiunto in termini di miglioramento continuo delle proprie prestazioni, offrendo a clienti e fornitori la garanzia di affidarsi ad un’impresa solida ed efficiente.

Collaborazioni

Siamo presenti come collaboratori e partner in molte scuole alberghiere. Crediamo nei valori della formazione, e ci impegniamo affinché i protagonisti della cucina di domani abbiano basi solide, per continuare la tradizione italiana di ambasciatori del gusto in tutto il mondo.

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