Ingredienti per 4 persone:
 

350 gr. di riso per risotti
2 cipolle dorate piccole
1 noce di burro
1 l. di latte crudo
¼ l. di acqua
Sale q.b.

Procedimento:
 

Sciogliere il burro in una casseruola e rosolarvi le cipolle. Le cipolle devono rosolare lentamente senza bruciacchiarsi fino ad avere una consistenza morbida e molto dorata.
Nel frattempo bollire il latte allungato con l’acqua.
Unire il riso alle cipolle mescolando e procedere poi come per un normale risotto, aggiungendo il latte con il mestolo. E’ importante continuare a mescolare il riso con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
A cottura quasi ultimata aggiustare di sale.

Il risotto deve risultare di colore rosato e non troppo duro.

 

Coltello consigliato: Trinciante cm.21 – Trinciante cm.25 – Giapponese cm.18 – nelle versioni liscio o olivato.  Tagliare la cipolla in 4-6 pz e poi affettarla  finemente,  non sminuzzarla troppo.