
RISÓTT IN-T-OL LACC (Risotto nel latte)
2 cipolle dorate piccole 1 noce di burro 1 l. di latte crudo ¼ l. di acqua Sale q.b. Procedimento: Sciogliere il burro in una casseruola e rosolarvi le cipolle. Le cipolle devono rosolare lentamente senza bruciacchiarsi fino ad avere una consistenza morbida e molto dorata. Il risotto deve risultare di colore rosato e non troppo duro.
Coltello consigliato: Trinciante cm.21 – Trinciante cm.25 – Giapponese cm.18 – nelle versioni liscio o olivato. Tagliare la cipolla in 4-6 pz e poi affettarla finemente, non sminuzzarla troppo. |