Bocuse D'Or Italy Academy
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BOCUSE D'OR FINAL 2021
A 90 giorni dal fischio d'inizio del Bocuse d'Or, la più importante competizione culinaria al mondo, il Team Italia della Bocuse d'Or Italy Academy si presenta al pubblico. A difendere l'amato tricolore sarà la giovane formazione capitanata da Alessandro Bergamo - già sous chef del ristorante Cracco* di Milano – Francesco Tanese (commis), dai membri della Federazione Italiana Cuochi, lo chef Lorenzo Alessio in qualità di coach, Filippo Crisci (vice coach) e gli helpers, Noel Moglia, Graziano Patanè e Andrea Monastero.
BOCUSE D'OR ITALY ACADEMY
Le aspettative sono tante: l'Italia è più volte arrivata tra le prime dieci ma senza mai riuscire a salire sul podio, sfiorato solo nel 2001 con il quarto posto di Paolo Lopriore, come miglior piatto di pesce. Per questo la formazione azzurra in questi mesi ha continuato ad allenarsi con grande professionalità, guidata dalla Bocuse d'Or Italy Academy, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi. Un allenamento che si è svolto sotto la diretta guida del Presidente del Bocuse d'Or Italy Academy Enrico Crippa (ristorante Piazza Duomo***, Alba) e del direttore Luciano Tona: un team di alto livello, che ha coinvolto diversi esperti del settore, che hanno cercato le soluzioni più innovative per rendere la
cucina italiana competitiva all'interno dei circuito di eccellenza della gastronomia mondiale.
SANELLI COME PARTNER TECNICO
La linea Premana Professional di Sanelli è stata realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che si presentano a chi usa quotidianamente questi strumenti di lavoro. Sicurezza, affidabilità e igiene sono stati notevolmente migliorati, ponendo attenzione non soltanto a durezza, flessibilità e potere tranciante delle lame, ma anche alla forma ergonomica del manico. I coltelli della linea “Premana Professional” sono brevettati in Europa e negli U.S.A.
